鸭肫是什么？鸭肫营养价值介绍

鸭肫是鸭胃，鸭胗，鸭筋胃，扁圆形，肉质紧实，坚韧耐嚼，口感绵长，无油腻感，是老少皆宜的美味珍品  鸭肫的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

　　鸭肫营养价值介绍

　　鸭肫的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E以及钙、镁、铁、钾、磷、钠和硒等矿物质。  鸭胗富含铁，所以女性可以吃得更合适。  中医认为鸭胗味甜、咸、平和，具有健胃的功效。

　　鸭肫是鸭子肌肉发达的胃  鸟类的胃分为巨大胃(真正的胃)和肌肉胃(小发明)  腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸和各种消化酶来浸泡和消化食物。肌肉胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖着坚硬的角质膜(中医称为内金、鸡内金、鸭胗皮)，内腔含有一些细小的沙粒(被鸟类吞食)，这些沙粒的作用就像牙齿，用于研磨食物。