小小咸鸭蛋里蕴藏大营养

除了鸡蛋以外，鸭蛋在生活中也是比较的常见。和鸡蛋一样，鸭蛋也是养分丰厚的食物，亦可作为食疗之用。鸭蛋含有蛋白质、碳水化合物、叶酸、维生素E等多种养分物质，鸭蛋还含有18种氨基酸，归于完全蛋白质。蛋类傍边，鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。

　　鸭蛋含有的矿物质及维生素E也比较多，有利于低磷、低钙者食用。鸭蛋性味甘凉，有滋阴补肺的成效，合适高血压、腹泻痢疾等病患者食用。

　　因为鸭蛋质地较粗糙，并且有腥味，不宜炒或者煮，一般是腌制为咸鸭蛋食用。咸鸭蛋养分丰厚，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、维生素等等，简单被人体吸收，并且咸味适中，老少皆宜。

　　咸鸭蛋算得上是佐餐甘旨，但也不能多吃，一天最多吃半颗。鸭蛋还能够做成松花蛋，也是下酒的冷盘佳肴。