高邮咸鸭蛋有什么特殊之处？为什么那么多喜欢

 一、坚持放养的养殖方法

　　麻鸭一定要在户外放养8个月的时刻才干正式出产，每一只麻鸭年产蛋只要120枚，而一般的鸭子在不需要放养的情况下每年至少能够产下360枚鸭蛋。

　　二、优秀的麻鸭种类

　　所有的鸭蛋都是高邮麻鸭出产的，高邮麻鸭是全国三台甫鸭之一，具有优秀的种类优势，属于既能够产蛋又能食用的种类。高邮鸭长于潜水，具有很强的适应能力，出产的鸭蛋蛋头大，蛋黄份额大，特别擅长出产双黄蛋。

　　三、优质的生态环境

　　高邮周围便是高邮湖，高邮湖的水域宽广，具有杰出的水质，作为江苏省第三大淡水湖，能够给湖中的鱼、鸟、植物提供优质的环境，这种得天独厚的生态环境便是麻鸭日子的地方，可认为它们提供天然的饲料。

　　“未识高邮人，先知高邮蛋”这个是在咸鸭蛋界盛传的一句话，正是由于高邮有着优质的生态环境，河沟港汊，湖泊荡滩，水质杰出的高邮湖，成为了高邮鸭天然的饲养场。

　　四、共同的腌制过程

　　高邮咸鸭蛋的腌制方法也非常的共同，选用彻底消毒的高邮特有的黄泥，晾晒之后用筛子过滤掉大的颗粒，然后把它灌起来，在腌制鸭蛋的前一天把黄泥泡下去。腌制的时分需要将新鲜的鸭蛋浸泡在黄土、盐、白酒和水谐和而成的泥料里，比及鸭蛋完全的沾上泥料之后再在上面滚上草木灰，然后放在空桶里闲置20多天的时刻才干终究出炉。

　　这种共同的出产方法具有悠久撒播的历史，最早的时分能够追溯到1905年（清光绪三十一年），当时的高邮蛋品企业裕源蛋品选用的腌制、加工方法就与此如出一辙，随着历史风云的不断更替，使得高邮蛋在腌制的时分更加的赋有技巧性，更加美味。