鸭肉怎么做味道最好吃？教你做炖鸭的好方法

由于鸭肉养分十分的丰富，所以从小到大大人也没少做上一顿美味又养分的鸭肉给我们补身体，算起来这鸭肉从记事起也吃了近30年了吧。吃鸭肉不仅仅是由于鸭肉吃了补，最主要仍是由于它吃起来好吃，每次吃鸭肉都会吃上好大一碗的饭。它本身的养分是丝毫不比鸡鱼差的，只不过我们吃鸡肉吃得多一些，鸡肉也稍稍便宜一些。

　　吃了这么多年的鸭肉，对于鸭肉的做法也是熟记于心的，以前也没太留意鸭肉焯水这个环节，最开端是记住就焯水不记住算了，后来觉得为了卫生每次都会给鸭肉焯水，后来也一直是秉承着这个原则。直到后来在一次跟大厨朋友聊天中无意提到了这个问题，他其时说漏了嘴，我才知道，我的做法一直错了，这30年的鸭肉也真的是白吃了。

　　炖鸭肉的做法：

　　选择一只鸭子，杀掉拔掉毛清洗洁净，在案板上剁成小块一点好啃一点的大小，一般在作为这一步很多人就会直接给鸭肉焯水了，以往我也一直都是这么做，可是从大厨无意中透露的话语中得知，鸭肉在切好之后需要把它放入大碗或许洁净的盆中，并且往里面参加盖住鸭肉的冷水，跟着时间的推移，能够看到清水慢慢的会变成血水。

　　由于焯水的时分会让鸭肉的养分丢失在倒进的水中，所以炖鸭肉的时分不需要焯水，担心鸭肉不洁净的就能够把鸭肉放在清水中泡出它的杂质，让这一步替代焯水。接着就能够让鸭肉直接下锅煮了。如果想要在鸭肉中参加配菜的能够提早把配菜切好，放在碗中备用。鸭肉沥干水分后，就能够放入提早洗好的锅内。

　　鸭肉放洁净的锅内并让姜片陪着鸭肉一同，随后参加水，就能够上灶开煮了。首先用大火迎候鸭肉，等到锅内的水开端欢腾之后，就转为小火慢炖。鸭肉总共炖的时分以2小时为宜，如果需要参加配菜的在鸭肉煮了1个半小时之后开盖参加配菜和鸭肉一同煮。2小时过后就能够开盖放盐，出锅喝汤吃肉了。

　　小编认为炖鸭肉的时分不应该焯水，由于焯水的时分会把鸭肉中的养分也一同带走了，并且带走的那些养分也是生生地被倒掉了，十分的浪费。由于鸭肉在煮的过程中它的养分会稀释一部分到汤中，而焯水的时分就会稀释掉一部分养分。所以最后仍是不要焯水，担心鸭肉卫生不过关的，让鸭肉泡上1小时，半途把脏了的水换一次就能够下锅煮了。