北京大董烤鸭怎么样？大董烤鸭介绍

北京大董烤鸭店（原北京烤鸭店）成立于1985年4月28日。2001年由国营改制，总经理董振祥被朋友们昵称为大董，由此得名。向来以高端定位的大董烤鸭店也是外宾品味烤鸭的首要去向之一。

　　这里的烤鸭“有八个调料、八种吃法”，鸭皮“蘸糖”，“进口即化”；鸭肉“蘸蒜泥”，也是“一绝”。盐水鸭肝“做得嫩”又“入味”，“值得尝试”。“非鸭菜”造型“别致”，摆盘“像一幅画”，滋味也“有特色”。东四店环境很好；团结湖店“人气极旺”，“外国客人许多”，最好“提早两三天订位”。

　　京城餐饮界都说大董是个奇才，不仅是由于他的烤鸭店门庭若市，还由于他在烹饪行业有着很高的声誉与位置，更由于他仍是我国餐饮圈内仅有一位取得MBA学位的厨师兼餐饮管理者。

　　大董的烤鸭与众不同。大董在烹饪工艺上有了大的改动，从健康的视点为食客考虑是大董立异的根底，这也是他的店生意红火的原因。大董烤鸭的鸭皮口感是最特别的，真实的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不必咀嚼也能化掉，口感层次丰厚，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感触。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些，据说经过测验，脂肪含量比传统烤鸭要低得多。

　　对烤鸭吃法的挖掘和保存也是大董烤鸭店的特色之一，每桌上都有一份关于烤鸭吃法的辅导小册子，让顾客感触到文明的关怀。