烤鸭的鸭架子怎样熬汤?

烤鸭是北京地区比较有名的一种鸭子的制作方法，烤鸭剩下的鸭架子用来熬汤也非常的不错，不但味道鲜美，也有很好的摄生保健的作用，烤鸭在通过剔肉处理今后，把鸭架子改刀修整，锅中放少量底油，把鸭架子稍微在油中翻炒，然后控干油分，放到冷水傍边参加，所需求的一些资料，就能够进行制作了。

　　烤鸭的鸭架子怎样熬汤

　　把拿会来的鸭架，在通过剃肉的处理，去除多余的肉，将鸭架改刀修整。1.将锅内参加少量底油，将鸭架在热油中翻炒，然后控出沥油。2.将炒好的鸭架放入冷水中，在水中参加葱、姜、料酒（适量多加），然后盖上锅盖开大火煮。3.喜爱补养的能够在汤中参加枸杞、大枣。4.不喜爱补养的，参加白萝卜或是西红柿，即解腥气又去油腻。5.汤大火开锅后改成小火熬制，大约一个半小时至两个小时，锅内汤色成奶白色即可。6.这是汤中再参加盐即可，吃的时候喜爱的朋友还能够参加少量香菜点缀。

　　鸭架少量，豆腐一块，香菇四朵，香菜少量，姜，蒜少量，花椒粒10颗，胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐2汤匙，鸡精2汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙，生抽2汤匙，食用油少量，清水两大碗。做法1、豆腐焯水后备用，将鸭架放入开水中略烫一下捞出。2、香菇撕成小块儿、姜切丝、蒜切末、香菜切小段。3、热油爆香花椒粒后下姜蒜末。4、参加鸭架略炒后参加两大碗清水。5、大火煮开两分钟后，参加盐、料酒、醋、生抽、胡椒粉，转小火炖十分钟。6、再参加豆腐和香菇炖上五分钟。7、出锅前放入鸡精、白糖，洒入香菜即可。