北京烤鸭家常做法，轻轻松松制作北京烤鸭

烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，滋味醇厚，肥而不腻的特征，被誉为“天下美味”而驰名中外。色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

　　烤鸭的做法：

　　1、将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍，再参加酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片及清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其间，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样愈参加味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也能够拿来用了；

　　2、第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的当地自然风干，时间紧的话大约2-3个小时后也就能够使用了；

　　3、这时将蜂蜜参加少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也能够是蜂蜜参加色拉油，或许蜂蜜参加白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方；

　　4、待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最终一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，掌握不好能够随时观察随时调整。