烤鸭怎么片

说起烤鸭就让我想起了前年的一趟旅游，这趟北京之行让我记忆尤深。但是最是让我忘不掉的就得是北京的烤鸭了，虽然价格相对有点小贵，但还是值得的。

刚到店里的时候，我以为会很快上菜，但 是前菜都没过多久就上来了，唯独烤鸭上的真是有点慢，但在我问了后才知道，人家说烤鸭都是要现烤的，所以会慢一点，在没过多久有一个服务员推着小车就上来了，服务真就是没的说。鸭子吃的那叫一个讲究，就我一个南方人来说还真没有这么吃过烤鸭。鸭子片的不薄不厚，刀工了得。再配上鸭饼和鸭酱。真是一个香。让人回味无穷。直到现在想起来还流口水。

但是现在我们这边吃不着了，当然也是有卖烤鸭的，但老板刀工属实一般。当然价格也不是在一个档次上的，我就是在档口上买的，后来我干脆买一只回家自己片片吃。头一次买回去的时候鸭子让我帮的乱七八糟的，但是自己也吃了，谈不上好。然后我特意上网了解了一下片鸭子的技巧。下面小编就把相关技巧给大家介绍一下，希望对朋友们有一点帮助。

烤鸭片片技巧：

1、 准备片片小刀一把，案板一个。

2、 将鸭子肚皮朝上整只放到案板上，先把鸭头割下来。

3、 左手放到鸭子脖子弯曲处固定，第一刀先将鸭胸脯的皮片下，切成薄片。

4、 然后再片左前胸脯和右前胸脯的肉，注意左一刀右一刀，均匀下刀，薄厚要均匀。

5、 将三叉骨拆开，促使骨肉分离。刀自右向上半胸脯顺序向下片，然后片大腿肉。

6、 下刀时，片出的肉不能过于厚，一只整鸭一般片80-90片为标准。鸭片大小也要均匀，不能过散过碎。且每一片都要带着皮，这样才能充分保证鸭子脆香的口感。