果木烤鸭怎么做味道更好吃？

　　今天主要向大家介绍果木烤鸭的做法，如何利用好果木烤鸭，如何利用好果木烤鸭是关系到企业质量的一个直接因素。学好果木烤鸭的技术会让你的果木烤鸭生意越来越好。

　　1.原料加工:选择2.5-3公斤健康鸭，切三管，55-60℃水烫约3分钟，宰杀放血。烫羽操作应轻而快，羽毛应刷干净，不伤皮肤。然后在鸭翼下开一个小口，取出内脏。内脏应迅速切掉，内脏应完好无损，不得破损，鸭脚和鸡翅应折断，然后将鸭腔、鸭颈和鸭舌冲洗干净，取出后肠和腔内的软组织，使鸭皮无血渍。

　　2.烫皮着色:用麦芽糖沸水自上而下烫鸭3-4次，然后用糖水浸透鸭身，糖水一般是由麦芽糖和水按1∶6-7的比例制成。

　　3.冷却鸭子:将烫伤皮肤和有色皮肤的鸭子挂在阴凉通风处晾干。一般来说，鸭肉在春秋两季冷却24小时，在夏季冷却4-6小时。4.烘烤:首先，用塞子塞住鸭子的肛门，从颈部切口倒入开水，称为浇汤，然后再给它上色，然后进入烤箱。北京烤鸭用的木材是枣木，其次是桃木、杏木和梨木。木头点燃后，当炉子温度上升到200℃以上时，烤鸭就做好了。烤鸭的温度是关键。一般来说，炉温控制在250-300℃之间。在烘烤过程中，根据鸭子的颜色来调整鸭子的方向。一般来说，烤鸭大约需要30分钟。烘烤程度也可以根据鸭子出炉时腔内的颜色来确定。当汤是粉红色的时候，鸭子煮了7到8分钟，当汤是淡白色的时候，它煮了9到10分钟，当汤是乳白色的时候，它表示烤过头了。

　　5.当鸭子从烤箱出来时，用油刷它。立即刷一层芝麻油，增加鸭皮的亮度。

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