金陵盐水鸭配料有哪些讲究？看看金陵板鸭做法步骤

盐水鸭是我们生活中非常有名的一种食物，它很有特色，也很美味。其中，最著名的是南京板鸭。南京板鸭有很多制作方法。今天，边肖还为每个人推荐了一个好方法。金陵板鸭，我们来看看具体的方法和步骤。

　　金陵板鸭介绍

　　金陵板鸭配料

　　板鸭的主要成分:1只活肥鸭(重约1500克)

　　调料:精盐125克，大葱5克，生姜2克，花椒1克，八角1克。

　　金陵板鸭做法步骤

　　1.鸭子被宰杀，脱毛，小翅膀和爪子被切掉，在右翼巢下做一个大约6厘米长的切口。从开口处拔出气管和食管，取出内脏，浸泡在清水中，清洗血渍并排水。

　　2.将煎锅放在火上，加入精盐和胡椒，翻炒至香味，然后放入碗中。每只鸭子用75克辣椒盐，从翅窝下的刀口处填满鸭肚，摇匀。然后用25克辣椒和盐，从鸭颈和鸭嘴的边缘插入，然后将鸭放入缸中腌制(夏天1小时，春天和秋天1小时30分钟，冬天2小时)，然后取出放入腌料缸中腌制(夏天1小时，春天和秋天3小时，冬天4小时)，然后取出挂在通风的地方晾干。将一根4英寸长的空心芦苇管插入鸭子的肛门，在翅巢的下边缘放入2.5克葱节、1克姜片和0.5克茴香。

　　3.将汤锅放在火上，加入2500克清水，煮沸，加入1克生姜，2.5克大葱和0.5克八角，改用文火，将鸭腿朝上，头朝下放入锅内，盖上锅盖炖约20分钟，改用中火，当锅边开始冒泡时，揭开锅盖，提起鸭腿， 将鸭肚内的汤放入锅中，再次压入汤中，用热汤填满鸭肚，重复3-4次，然后用文火约20分钟后取出

　　鸭肉富含烟酸，这是体内一种非常重要的辅酶。对心肌梗塞等心脏病有很好的保护和缓解作用。此外，鸭肉富含维生素B和维生素E，可用于治疗脚气和一些炎症，还具有良好的抗衰老作用。然而，我们应该注意鸭肉不能和兔肉、鸡蛋和其他食物一起吃。

　　以上就是小编为大家介绍的一些关于盐水鸭的正宗做法了,我相信每个人在阅读了上面的介绍后都会有很好的理解。盐水鸭是一种肥而不腻的食物，它的治疗效果也很好。因此，每个人都必须努力学习并取得成功。