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北京黑心烤鸭所用的鸭子是由拆卸下来的鸭架制成的。 也就是说，在鸭子胸部、大腿、颈部和皮肤的肉质部分被切除后，剩下的骨骼和一些内脏被制成其他的小食品并以高价出售。
鸭肉架和其他鸭肉副产品腌制在一起制成北京烤鸭。 由于鸭架的价格很低，一袋塑料包装的“北京烤鸭”的批发价只有3元左右
制造商从来不吃烤鸭，因为他们没有这样的烘烤设备，而且烤鸭的成本比酱油高。 所以他们做的是配好酱的“北京烤鸭”。 “黑心北京烤鸭”都没有烤过。
为了在后期追逐利润，他们简单地用死鸡或碎鸡肉和鸭肉、骨头、鸭肉架等代替鸭肉。来源不明。因为死产品有异味，大量的香料投入生产和加工以掩盖异味。
烤鸭“总重量1000克”实际上是在这些产品的包装上玩文字游戏 产品的实际重量小于500克，每袋甜面酱250克。 所以总重量是1000克