福建沙县板鸭怎么样？沙县板鸭的由来

福建沙县板鸭系传统名品，历史悠久。宋朝宰相李纲谪居沙县时，将沙县板鸭誉为福建沙县板鸭禽肉之上品。该产品选用农家养殖的半番鸭制造，肉质优良，养分丰富，用料考究。

　　沙县板鸭是沙县乡村传统的家庭美食，民间称为“腊鸭”。其源远自三千年的周朝。早在周代，就有将鸡鸭鹅肉类腊制的做法。其名叫“腊”就是指生产制造此类食品时刻在农历腊月，朝廷中曾设有“腊人”一职，掌管加工干肉的业务，加工办法一般是将肉抹上盐姜等作料腌制后风干、晒干或烘干，使肉脱水，延伸保存期，食时过蒸切块即可。

　　现在沙县腊鸭的传统做法，同以上所述大致相同，但在配料上略有增减，烘烤的办法也更加讲究。

　　有人作诗赞叹沙县美食板鸭说：“耕耘冬闲毕，相道做板鸭。椒盐接匀透，竹撑似琵琶，炭火融融烤，香气徐徐发，皮酥肉油润，配酒最堪夸。