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北京烤鸭能够说是世界闻名了，吃过北京烤鸭的都知道，都要蘸上一种黑色的酱，那个酱便是甜面酱。面皮包上烤鸭片，卷上几根大葱丝再蘸上一点甜面酱，入口即化，耐人寻味。神秘的北京烤鸭御用甜面酱是这样做出来的，太简略了
配料：桂皮500克，八角500克，250克花椒，250克小茴香，250克香叶。混合到一同磨成粉，装入能够密封的罐子里，由于我们一次的用量很少，避免味道跑掉。
方法一：用锅将水烧开【500毫升】，参加20克【家用小勺的两小勺就能够】磨好的调料，煮5分钟，然后再参加酱油100克，【最好用好一点的老抽，这样颜色会非常好】，再参加白砂糖100克【多少根据当地人口味增加】，继续煮两分钟即可。
方法二：100克面粉调成面糊【稠稀能够根据需要来调，我们一般调的比较稀】，调好的面糊用比较细的筛子过滤一遍【由于冷水调面糊会有溶解不了的小疙瘩，用筛子能够把小疙瘩过滤掉】，再将调好的面糊倒入烧好的锅里搅匀，打开火继续烧，这时将水烧到是开非开就将火停了，彻底烧开了酱容易成为‘果冻’状。最终再参加鸡精一小勺，味精半勺即可。
方法三：一根大葱，放入榨果汁的杯中榨成汁参加酱中拌和均匀，这时香味会扑鼻而来......
方法四：假如还想如虎添翼，能够参加芝麻粉或花生酱，好了，甜面酱做好了。阐明：水的多少，面糊的稠稀，不一定要按照我们的比例来做，由于各个地方的口味不同，能够根据当地人的口味进行适当调整，方法教给我们了，具体你们做成什么味道，那就看自己的操作了。
神秘的北京烤鸭御用甜面酱是这样做出来的，太简略了
注意事项：用好点的酱油，颜色会更好一点。甜面酱最好调的稀一点，而且不要放入冰箱，由于冷却后就成为了‘果冻’状了。