烤鸭架子做汤，熬的又白又浓，营养价值非常高

店里的烤鸭架子一般有两种挑选，鸭架浓汤和炸椒盐鸭架子。炸鸭架子无肉并且油大，吃一块还成，多吃一块就觉得腻；而鸭架汤都是大锅熬出来的，挺咸的，喝不完一大盆也带不走，多少有点浪费。能够学学我这招儿，把鸭架子带回家自己熬汤

　　想鸭架子汤熬得不腥并且浓白，首要要把烤焦烤糊的肢体结尾、烤焦的鸭皮、腹内的腔膜、淋巴去掉，再手掰成大块，放进砂锅渐渐煲着，至少一小时，汤浓稠并且色白。时间短，会有腥味儿并且味道不浓。最主要的是，我在鸭架汤里变把戏，放点白菜胡萝卜，或者芋头、山药，这样养分就翻倍了

　　鸭架芋头汤 材料：烤鸭架子1副，小芋头5个，盐少量，姜1块，白胡椒粉少量，凉水适量，香葱少量 制作过程： 

1.烤鸭架子一副

　　2.将鸭脖子、鸭腿结尾、烤焦的鸭皮、肚子里的淋巴结、腹腔膜、尾巴尖上的淋巴结去掉，再将鸭架子掰成大块

　　3.用清水冲刷两遍，去掉多余的浮油，再切几片姜，与凉水同入砂锅中

　　4.先开中火将汤煮开，再转微小火，盖盖子渐渐煲，水能够多放点儿，这样半途就不必再添了

　　5.小芋头不要提早削皮，在临入汤前再削皮，防止长期暴露在外氧化变黑

　　6.切滚刀块

　　7.待鸭架汤煮得浓白时，将芋头块入汤中，再根据口味撒盐，开锅后煲10分钟即可，找少量香葱末增色添香

　　注意： 

1.要想鸭架汤煮得又白又浓，一定要将烤焦的骨头和皮还有不干净的腹腔去掉

2.煮开后微小火渐渐煲着，半途如果加水也要加热水，煮得越久汤越白，味越香

3.芋头还能够换成大白菜、胡萝卜、山药，会有不同的口感和味道