果木烤鸭的营养介绍，了解果木烤鸭营养价值

果木烤鸭——我国名吃，我国美食的一部分它以色泽红艳，肉质细嫩，滋味浑厚，肥而不腻的特征，被誉为“全国甘旨”而举世闻名.本店选用优质肉食鸭北京填鸭为质料，用果木炭火烤制使烤鸭有自然淡淡的果木清香，其香味独特，回味久远。选用挂炉烤鸭烤法使其色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

　　果木烤鸭营养分析

　　烤鸭中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素。

　　果木烤鸭的脂肪大部分均匀地散布在肌肉组织纹理中，这是烤鸭肉制娇嫩、滋味鲜美的重要原因。烤鸭中维生素B1的含量为0．13毫克/100克，维生素B2的含量为0．21毫克/100克。

　　鸭肉自身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一同配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质，荷叶饼中糖类含量为50．8克/100克，面酱中糖类含量为27．3克/100克，从而弥补了烤鸭营养价值上这一方面的缺陷。

　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有用反抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。