鸭血科普大全，我们一起认识一下

鸭血食材简介

　　为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，能够取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。

　　鸭血营养价值

　　1. 动物血中含铁量较高，并且以血红素铁的方式存在，容易被人体吸收使用。处于成长发育阶段的儿童和孕妈妈或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，能够防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

　　2. 动物血具有利肠通便效果，能够铲除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化效果，以防止堆集性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

　　3. 动物血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血效果。

　　4. 动物血还能为人体供给多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的保养都有好处。可用于医治头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损害出血以及惊厥癫痫等症。

　　食用功效

　　1、人体“清道夫”：鸭血还能较好地铲除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，堪称人体污物的“清道夫”。

　　2、止血凝血：鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血效果。

　　3、病后保养：鸭血还能为人体供给多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的保养都有好处，可用于医治头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损害出血以及惊厥癫痫等症。

　　鸭血适用人群

　　一般人群均可食用。

　　鸭血禁忌人群

　　高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者忌食。

　　鸭血选购技巧

　　1、选购鸭血的时分首先看色彩，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。

　　2、真鸭血在加工进程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。

　　3、假的鸭血掰开今后里边有蜂窝状气孔，往往在加工进程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有耐性，能够拉伸。真鸭血则比较脆。