如何去除鸭血的腥味?为你推荐几个小技巧

鸭血一般人都可以食用，鸭血富含蛋白质，而它的脂肪、胆固醇含量却比畜肉类食物低，所以相比畜肉类食物，能削减脂肪、胆固醇的摄入量，高血压患者可恰当食用。鸭血还有排毒作用，能润肠通便，很适合大便干结的人食用，因此腹泻患者就不宜吃了。

　　由于鸭血等动物血简单造假，最好到正规超市购买。一般新鲜的血，由于里边含有大量的氧气，制作过程中会在血的外表和里边构成很多小气孔。而真正的动物血摸起来很硬，切的时分很简单碎，颜色呈深红色，带有一点血腥味。如果没有这些特征，就要小心是人工的。

　　如何去除鸭血的腥味

　　1、将买回来的鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟，是为了去掉血水。这是给鸭血去腥的第一个要害点。

　　2、将鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下，这是给鸭血去腥的第二个要害点。

　　3、焯好的鸭血要当即浸入冷开水中，一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连，二是在煮至鸭血的过程中，鸭血内部的腥味被逼到了外表，浸入冷开水中是为祛除逼出来的腥味，这是给鸭血去腥的第三个要害点。

　　4、烧至鸭血时蒜末、姜末要恰当的多点，这是给鸭血去腥的第四个要害点。

　　5、烧至过程中，不要等菜烧好后放醋，放入鸭血后就当即放入醋，放醋也是有考究的，要沿锅边淋入，由于锅边温度高，醋遇热会“呲啦”响一声，发生蒸汽，可以更好的去腥。这是给鸭血去腥的第五个要害点。