学脆皮烤鸭

学脆皮烤鸭，鸭子的做法千奇百怪，常见的有红烧鸭肉、清蒸鸭肉和烤鸭。但是在这些吃法当中，最容易被人接受的就是烤鸭。这时候相信大部分人都已经想到了北京烤鸭，没错北京烤鸭的确味道美味，但是经常吃总归有吃腻的一天。今天来教大家制作另一种烤鸭——脆皮烤鸭。想要学脆皮烤鸭的小伙伴们可以跟小编一起制作起来。鸭1只(约2kg)、麦芽糖适量 (我用蜂蜜)、甜面酱适量、葱白适量。面饼材料：中筋面粉250g、滚水120 c.c、冷水60-50cc。

食用时的甜面酱制法：

热锅中倒入油1大匙，放入甜面酱3大匙小火炒香再加入糖2大匙、酒1大匙、水1/3杯炒至浓绸状，即可。

做法：

1.鸭子外皮及内部清洗乾净后，把鸭插在酒瓶上(我没有铁勾只好用此法)用滚烫的水淋在鸭皮上，直到鸭皮收缩(水一定要很很烫唷)

2.麦芽糖用热水调开成麦芽糖水(不用绸只要水水的就行)，把麦芽糖水刷在鸭皮上等约1小时后再刷一遍，之后就放在通风处让鸭子风乾约5~6小时，可以利用前一晚把鸭子处理好风乾一个晚上，等第二天鸭子就会乾到快皮肉分离，这样鸭皮不用吹气也能烤脆，我在烫鸭子的步骤有点失败，就是水不够烫没把鸭皮烫够缩，以至於风乾时鸭皮出油造成皮肉没很分离。

3.鸭子风乾后在肚子里塞满苹果、洋葱，这样烤出来的鸭子会带点果香。

4.接著把鸭胸朝上放在烤盘上，烤箱预热200度烤40分钟后，接著温度降至150 度再烤40分钟，之后才翻面再用200度烤40分钟直到鸭皮成身褐色，即可。

以上就是学脆皮烤鸭制作的简单方法，望可以为小伙伴们带来帮助。