烤鸭的做法和配料

富师傅果木炭烤鸭加盟连锁店，是专业的烤鸭店连锁公司，总部致力于烤鸭行业以有16年之久，其产品在不断的改进升级后，完全达到了顾客满意水平。其产品我不仅保留了鸭子原有的鲜香，色泽金黄透亮饱满，口味纯正独特，真正达到了外焦里嫩的效果，深受广大消费者的一致好评。

烤鸭的做法和配料：

鸭子是选用瘦肉型樱桃谷鸭子，以几十种中草药及配料，经腌制、晾、烤等多种工艺精制而成。

飘香辅助料：

水10千克，50倍蛋白糖2克，味特鲜20克，麦芽酚(肉食专用)6克，烤鸭香精30克，肉香王20克，蜂蜜60克，猪肉精油10克。

腌料卤水：

清水200克，八角300克，桂皮300克，香砂150克，草果100克，白芷100克，花椒150克，千里香150克，小茴香100克，白扣150克，把水烧开，然后加入盐10千克，料酒2千克，味精4千克，啤酒10千克，味精500克，姜1000克，再加一些飘香的料，搅拌均匀，冷却。

工艺流程：

将洗干净的鸭子放入冷却的卤水中泡10个小时，然后捞出沥干水分，挂上钩子然后就可以放入炉子里烤了，温度控制在220-250之间，烤制色泽金黄，表皮酥脆即可。