烤鸭的配料

有很多的朋友都想自己在家里做烤鸭，但又不知道怎么去做，在这里小编给大家一个完整的烤鸭的配方分享给大家：

烤鸭香料的配方:

肉蔻6克，山奈10克，香叶6克，香果8克，千里香6克，毕博6克，白芷20克去异味，桂皮8克增香，陈皮6克，红花椒16克，白扣10克，草寇6克，良姜10克，机壳6克，香茅草2克，豆蔻10克。

调料：

盐25克，味精35克，白糖30克，生姜一块，大蒜两个，水3斤

烤鸭的制作方法与步骤：

1、 先熬制高汤，用3斤的水和大骨头，鸡架熬制高汤。

2、 调味：一次加入盐，味精，白糖，生姜，大蒜放入后把高汤烧开即可。

3、 把准备好的香料放入调料代，放入高汤内继续小火熬制一个小时。

4、 待老汤冷却以后就可以下入鸭子腌制了，腌制5个小时左右（让鸭子充分入味）。

5、 捞出鸭子后就可以上烫皮上脆皮水了

6、 经过几个小时的风干就可以上炉子烤制了，温度控制在220-250之间烤制，待鸭子烤制表面金黄，慢慢成均匀的枣红色就可以出炉了。