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烤鸭为什么能享誉世界?除了好吃的味道,我们还能吃到什么?

作者:admin点击:343 发布时间:2023-01-03

烤鸭这个菜名对于绝大部分人都无比熟悉。不管有没有去过北京,人们提起北京烤鸭都津津乐道、口水直流。它是中国十大名菜之一。可见,在国人眼里,北京烤鸭的地位非凡,意义也非凡。最常见吃北京烤鸭的方法有几样东西必不可少:薄薄的面皮、香甜的面酱、鲜嫩的葱丝、爽脆的黄瓜以及皮脆肉嫩的烤鸭。


  它起源于中国南北朝时期。《食珍录》中已记有炙鸭,是当时的宫廷食品。因此,关于它有不少的传说。相传,烤鸭之美,是源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说,千年之前是因为辽金元的历代帝王游猎偶然获得一种纯白的野鸭种,并经过培育才成了如今的名贵鸭种。又因为采用的是填喂的方式育肥,所以叫填鸭。连喂养都别具一格,这也就不奇怪为什么它能够名声大振、流传至今了!


   又有人说,明初年间老百姓都喜欢吃南京板鸭,皇帝也喜欢。宫廷厨师就想方设法做烤鸭讨好万岁爷,于是就研究出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭两种流派。叉烧烤鸭以全聚德为代表,焖炉烤鸭数便宜坊最著名。在本本看来,无论是哪种做法,北京烤鸭还没端上桌,我们就可以闻见它四溢的香气,怎么可能不食指大动呢?


     从喂养到烤制再到食用,北京烤鸭都具有它自己的特色。这些特色就是它能够让人念念不忘的根本。这就是美食文化!所以,我们吃北京烤鸭,吃的不仅仅是它的鲜美味道,还喜欢吃它的文化底蕴。


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