脆皮烤鸭技术配方

脆皮烤鸭技术配方，美食是大多数人喜欢的，因为每个人的口味都不一样。但是，如果它非常美味，没人能抗拒。脆皮烤鸭非常好吃，大多数人也应该喜欢它。因此，如果您可以自己制作脆皮烤鸭，那么您不仅可以吃到满足自己口味的食物，而且还可以保持健康。所以脆皮烤鸭技术配方是什么呢？

技术详解：〈主料〉 光鸭4斤 〈鸭酱配方〉 肉香王25克 盐20克 白糖3克 味精2克 超霸味2克 乙基麦芽酚1克 鸭肉味精粉5克 〈脆皮浆配方〉 麦芽糖50克 大红浙醋90克 脆皮素90克 白开水180克 （注：一只鸭子用10克）

制作工艺 ：

（1）将鸭宰杀、整理、清洗备用 

（2）把鸭酱加少量清水拌均匀后涂满鸭的胸腔 

（3）鸭肚用钢条钉成麻花针形缝好 

（4）用充气泵对准鸭喉管皮下处打气至鸭皮全鼓起 

（5）把充好气的鸭子放在90度左右的热水中烫3秒左右 

（6）把烫好的鸭子冲洗几遍冷水后稍做风干 

（7）把制作好的脆皮浆均匀的刷在鸭表皮上 

（8）把刷好脆皮浆的鸭子放在阴凉通风处约5小时至表皮风

富师傅果木炭烤鸭含有很多营养素，例如维生素B1，B2，钙，磷，铁，蛋白质，脂肪，水分等，且含量相对丰富。它所含的蛋白质比其他蛋白质要高得多。肉和香脆烤鸭中的氨基酸是我们人体所需的。脆皮烤鸭的脂肪含量比较适中，主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点很低，非常有利于人体的消化吸收。