脆皮烤鸭的做法与配方

富师傅果木炭烤鸭品牌加盟连锁，是一家以实体店为中心的加盟连锁品牌，烤鸭味道鲜美，色彩鲜艳，口味独特，深受广大消费者的欢迎和赞赏。

脆皮烤鸭的做法

香料配方：

清水200克，味精4千克，八角300克，啤酒10千克，桂皮300克，香砂150克，草果100克，白芷100克，花椒150克，千里香150克，小茴香100克，白扣150克，把水烧开，然后加入盐10千克，，味精500克，姜1000克，大葱500克，料酒2千克，再加一些飘香的料，搅拌均匀，冷却。

辅助料：

味特鲜20克、50倍蛋白糖2克、猪肉精油10克、水10千克、麦芽酚(肉食专用)6克，烤鸭香精30克，肉香王20克，蜂蜜60克。搅拌均匀后倒入冷却的卤汤里面。

工艺流程：

将洗干净的鸭子放入冷却的卤水中泡10个小时，然后捞出沥干水分，挂上钩子然后就可以放入炉子里烤了，温度控制在220-250之间，烤制色泽金黄，表皮酥脆即可。