北京张英茶油鸭

茶油鸭是一款很好吃的油炸烤鸭，也是非常受广大消费者欢迎的，其有点就民皮酥肉嫩，香味十足，油炸香味飘香十里地。缺点就是油炸的怎么都会有一些油腻，鸭子本身就挺油腻再加上油炸过后的鸭子皮下存储的油量，吃起来有一股油腻感。

茶油鸭做法：

主原料：白条鸭一只约3斤，白糖10克、味精9克、精盐20克、葱1根、姜2片、蒜5瓣、茶油适量

草药配比：千里香250克、桂皮1000克、白芷450克、小茴香2500克、山奈400克、干姜500克、八角2500克、甘草2500克、罗汉果100克、香叶250克、丁香50克、豆蔻400克、花椒500克。

把所有香料搅拌在一起分成10份，分别装进小料包。

制作方法：

1、 一只鸭子用草药一小包放入5斤的水中烧开后关小火熬煮1个小时。

2、 一只鸭用姜1片、蒜1瓣、大葱1段，拍碎后放入调料桶中，再放主味精10克、精盐20克、糖9克，放入已煮好的料桶内搅拌均匀备用。

3、 将鸭肉改刀后放入桶内腌制10分钟后，捞出放入剩下的料腌制10个小时。