小吃竹香烤鸭的做法

竹香烤鸭是现在市场非常火爆的小吃之一，富师傅果木炭烤鸭培训传授的竹香烤鸭口味

独特，鲜香可口，非常受欢迎，下面富师傅果木炭烤鸭培训就把竹香烤鸭的做法分享给大家。

原料的准备：

主料：鸭子1只，猪腿骨一根，大葱2根，姜20克，白糖80克，盐300克，味精260克

香料：香叶10克，白扣15克，陈皮15克，大料25克白果40克，小茴香18克，桂皮15克，丁香5克，木香12克，草果30克，豆蔻18克，花椒25克

制作流程：

1、 鸭子的处理：先把鸭子宰杀，然后处理好内脏，去除鸭掌和翅膀，然后清洗干净，备用。

2、 把所有香料放到准备好的调料袋里(分成两份），先把一包放到汤桶里，桶里放15斤水，再放入猪腿骨（骨头一定要敲开），大火烧开后，关小火煮两个小时。然后关火捞出料包和骨头。备用

3、 把白糖，盐，味精放入汤桶化开，然后再放入准备好的，大葱，姜搅拌均匀。

4、 等卤汤晾凉后，把鸭子放入，汤水一定要没过鸭子，浸泡4个小时。

5、 烤制，把捞出的鸭子历干水分后，用烤鸭钩子挂好，再用竹签定好形。然后放入烤炉烤制，炉温在220-250之间，烤制鸭子表皮呈金黄色，出现皱褶后出炉。

6、 出炉后，用刀把鸭肉片成薄片，再配上烤鸭饼，面酱，葱丝就可以上桌享用美食了。