北京烤鸭是不是鲁菜系？一起看看北京烤鸭的由来

　　举世闻名的北京烤鸭起源于山东，也是正宗的鲁菜。  那为什么不叫山东烤鸭呢？北京烤鸭和鲁菜烤鸭有什么不同？

　　1。北京烤鸭来自鲁菜

　　首先要弄清楚的是北京烤鸭来自鲁菜  鲁菜是最早记载鸭肉烹调方法的菜肴，而《齐姚敏书》中有一种鸭肉烹调方法。  不过，说到烤鸭，鲁菜和豫菜是同源的。  据记载，豫菜的鼻祖是沂阴和鲁豫的饮食文化，这两个地方自古以来就有着同一个祖先。

　　豫菜烤鸭自宋代就已存在。作为皇家宫廷菜肴，烤鸭在宋代从未进入普通人的家庭。  此后，随着鲁菜的兴起，豫菜烤鸭的烹饪方法得到了极大的丰富。  肉油亮，配菜主要是葱花，需要用荷叶面饼包裹的食用方法基本不变。

　　2。鲁菜烤鸭是在明清时期传入北京的菜菜明朝时传入北京，成为宫廷菜和官办菜  这主要是由于山东的地理位置、产品等自然优势，同时山东的饮食文化与儒家文化紧密相连，并以儒家文化为主导，形成了全面的饮食文化。  当然，鲁菜进入北京后将会有最坚实的基础。

　　与此同时，明清时期的山东厨师也颇具规模，尤其是以博山为主体的山东厨师，成为鲁菜的主要代表。  此后，以福山为主体的山东厨师将鲁菜推向了新的高潮。  在这一发展过程中，鲁菜烤鸭有多种烹饪方法，如炖、果木烤、转炉烤等。

　　3。全聚德[是北京烤鸭的代表。然而，大多数人对鲁菜烤鸭印象不深。  但是一提到北京烤鸭，人们马上就会想到全聚德  与北京著名的“八府八楼”鲁菜馆不同的是，全聚德是第一家专门经营烤鸭的大饭店，它改进了烤鸭的烹饪方法。

　　与鲁菜烤鸭相比，北京烤鸭是在挂果木的烤炉里烤制的。它的香气溢出，是明火和平炉。它的外观非常舒适，可以极大地刺激食欲。  鲁菜烤鸭只是一道配菜，而北京烤鸭一直是一道主菜，用料讲究，烹饪精细。

　　鲁菜作为八大菜系之首，孕育了京菜、东北菜、河北菜等。北京烤鸭，作为鲁菜的代表，一直受到人们的喜爱。