2020年北京十大正宗烤鸭店

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，曾为宫廷名菜，到北京旅游必定要去尝尝举世出名的北京烤鸭，那么，北京烤鸭哪里好吃？北京烤鸭哪家比较正宗呢？本文就为你整理了北京十大正宗烤鸭店嘴馋的你快进来看看吧！

　　全聚德：中华老字号，创建于1864年，历经几代创业奋斗获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国榜首例服务类中国驰名商标。全聚德烤鸭肉质鲜美，适合许多人吃。全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特征的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特征菜品于一体的全聚德菜系，被誉为“中华榜首吃”。

　　便宜坊烤鸭店：建于明永乐十四年，以焖炉烤鸭技艺别出心裁的“廉价坊烤鸭店”，距今现已600年了。廉价坊以四脱出名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层新鲜多汁。廉价坊现在在百年技法基础上，在鸭坯中塞入蔬菜，去油腻增鲜香。配菜改进为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等，喜欢新口味的能够去尝尝这百年焖炉的新吃法。

　　大董DADONG烤鸭店：创立于1985年，“大董”，大董烤鸭在北京颇有名望，比起惯例5斤左右的四系填鸭，自创的小雏鸭更有特征，大董的鸭子是22天的小鸭，皮更紧实，肉更新鲜。用桂花炒的白糖，桂花香味配鸭皮滋味却是别有一番风味，招牌的烤鸭鸭皮十分脆，卷在饼里吃，火燎鸭心脆嫩可口，滋味相当惊艳。

　　四季民福烤鸭店：坐落北京南池子大街11号故宫东门旁，坐看故宫吃烤鸭，应该是最北京的享用。四季民福鸭子的特色是“酥香嫩”，比较适合年轻人的口味。制法烤鸭用的是钢化炉，炉内保温作用极佳，鸭子挂进炉内后需不断地翻动、调整，使其颜色均匀，使用的木材悉数是专门配送的枣木——这也是京城为数不多的悉数使用枣木烤鸭的店肆。

　　大鸭梨烤鸭店：坐落北京右安门外开阳里五区6号，人均79元，是一家性价比超高的北京烤鸭店，尽管名望不如全聚德和廉价坊，但来这的大多都是北京当地回头客。这儿的烤鸭肉质新鲜，鸭皮松软。夹起一片烤鸭蘸酱，裹上黄瓜和大葱，趁热送进口中，唇齿留香。

　　利群烤鸭店：坐落北京前门东大街北翔凤胡同11号，人均：163元左右，利群烤鸭是北京烤鸭店的一股清流，因为它不开分店，全北京只此一家，主厨叫做张利群，他是挂炉烤鸭的第五代传人之一。来这家店吃的人很多，有明星也有老百姓，四合院里人满为患，但确实能在这儿领会到来北京的风情。服务员也许不会那么殷勤，但食物却都有满满的诚意。

　　长安壹号烤鸭：一家五星级酒店的中餐厅，人均300元左右，坐落北京市东城区东长安街一号东方君悦大酒店一层。旧式烤鸭彻底遵循老北京的传统烤鸭大法——果木烤，40-42天的鸭胚，60分钟左右烤出。表皮极酥脆，几乎是进口即化的水准，配上葱丝、蒜泥、黄瓜条和传统鸭酱，香到彻骨。

　　1949全鸭季烤鸭店：坐落北京金宝街98号，人均456元左右，全鸭季的鸭子选用英国樱桃谷与北京白鸭杂交品种，填鸭式喂食38-42天，确保肉质细嫩。鸭酱以海鲜酱为主，另加十几种中草药秘制，这个滋味北京独一份。烤鸭颜色为深红色，比大董的略深。这儿很适合带外国朋友来吃，聊聊烤鸭怎样调配葡萄酒，烤鸭是左腿酥脆还是右腿酥脆。

　　鸭王烤鸭店：坐落北京朝阳区建外大街24号，鸭王烤鸭是在百年传统挂炉烤鸭技术的基础上，由新一代烤鸭技师精心研制而成的具有特征的新派烤鸭，其工艺独特，外酥里嫩、进口即化，是烤鸭中的极品。“鸭王”烤鸭的最大特色，是突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法，一变而为不肥不腻、外酥里娕、清淡营养的现代口味。

　　海天阁：坐落北京市朝阳区光华路号嘉里中心1楼。海天阁的烤鸭必定要用京城金星鸭场的鸭子。因为他们有自己的饲料配方，40天左右，4.5至5斤的鸭子，皮厚、娇嫩，最适合烤鸭。在烤之前，这儿还有一个独家秘笈：晾胚。凭借丰富经历晾好的鸭胚，入炉烤制约60分钟左右，由于鸭皮晾得干透，鸭皮脂肪在高温下，相当于外烤里炸，故而烤出的鸭子皮酥脆，进口即化，鸭肉新鲜。