北京填鸭的营养价值你知道吗？北京填鸭的家常做法推荐

你知道什么是北京填鸭吗？看看它的名字。这种鸭子是用食物填充装置填充而成的。这种鸭子通常在一个月后吃得不多，所以它会用喂食器强行喂食，而且几乎没有活动。因此，这种鸭生长周期短，能很快达到一定的重量要求。此外，它的皮下脂肪非常厚，烤着吃绝对美味。因此，北京填鸭是制作烤鸭的最佳原料。

　　北京填鸭的营养价值

　　北京填鸭肥而薄，皮下脂肪厚，嫩而适中，不酸不腥，是制作烤鸭的首选原料。

　　每100克北京填鸭含有425千卡热量、9.3克蛋白质、41.3克脂肪、3.9克碳水化合物、30微克维生素A、0.5微克胡萝卜素、45微克视黄醇当量、4.2毫克烟酸、0.53毫克维生素E、96毫克胆固醇、139毫克钾、45.5毫克钠、15毫克钙、6毫克镁、1.6毫克铁、1.31

　　北京填鸭的作用和功效

　　北京填鸭味道又甜又咸，而且它的性别有点酷。具有滋阴补血、清虚热、利尿的功效。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。可用于治疗骨虚热、咳嗽少痰、咽干。血虚或阴虚阳亢，头晕头痛；水肿、排尿困难等。

　　北京填鸭怎么做得好

　　1.蒸全鸭

　　材料:

　　北京填鸭一只，火腿100克，松茸50克，香菇50克，玉兰片100克，酱油、黄酒、葱、姜、盐适量。

　　北京填鸭做法:

　　(1)将北京填鸭放入锅中煮半小时左右，取出后，将鸭颈放入胸部，将洋葱和姜片放入腹部；

　　(2)将火腿切成适当厚度的切片，将厚朴切片，将松茸和蘑菇洗净，去根，切成两半；

　　(3)取一个鸭池，将提取后的鸭脊切成两段，将两段放在锅底，将鸭腹朝上放在鸭骨上，将干香菇排在鸭腹中间，将玉兰花片、冬菇和火腿分别放在干香菇两侧，倒入1000克肉清汤、酱油、精盐和黄酒，用盖子盖紧鸭池；

　　(4)将其放入蒸笼中，用大火蒸约3小时，然后撇去浮油。

　　2、咖啡酥油鸭

　　材料:

　　一只北京填鸭，100克莴苣叶，25克咖啡片，葱段，姜片，绍兴酒，白糖，精盐，胡椒和花生油，适量

　　练习:

　　(1)将北京填鸭从背部剖开，去除内脏、脚和翼尖，洗净，放入盆中；

　　(2)加入磨碎的咖啡、绍兴酒、盐、白糖、胡椒、葱段和姜片，混合均匀，腌3小时，中间翻一次。

　　(3)用武火蒸2小时左右，取出去葱段、姜片、咖啡丝等杂质，倒出所有汤油；

　　(4)清洗菜花叶，沥水，放入盘底；

　　(5)将锅放在火上，加入花生油加热至70%，将鸭子炸至皮脆、呈红色，取出横梁骨，切成鸭块，放在锅内的生菜叶上，形成原来的鸭子形状。

　　3.火腿炖鸭肉

　　材料:

　　一只北京填鸭，150克火腿，料酒，葱，姜，白砂糖，盐和味精

　　北京填鸭做法:

　　(1)将北京填鸭从背上剖开，取出内脏，切下鸭掌，去除腰部气味，漂洗干净，切下背上的几把刀，放入沸水锅中热烫，用血沫冲洗；

　　(2)将煮熟的火腿切成薄片，葱切成段，姜切片备用；

　　(3)将腊鸭放入配有竹席的锅中，加入料酒、白糖、精盐、葱段、姜片和清水，盖上锅盖，用武火煮沸；

　　(4)小火炖至鸭肉80%成熟，捞出葱段和姜片待用；

　　(5)用双手提起竹席，将鸭肉馅翻过来，胸部朝上，将煮熟的火腿片整齐地放好，撒上味精，继续在火上炖至鸭肉馅完全煮熟。