酱鸭味道怎么样？酱鸭有哪些特点

炒鸭是江南地区著名的传统菜肴之一  因其黄色和黑色而得名，它新鲜、芳香、脆而嫩。  酱鸭还有清热解毒、滋阴降火、止血止痢、滋补的功效，但不宜与兔肉、杨梅、核桃搭配使用。

　　五香酱鸭是江西风味的名菜，色、香、味俱佳。  这道菜色泽金黄，皮脆香，肉鲜烂，酱浓。这是一道美酒佳肴。

　　宰前倒一两杯酒，宰后轻松炒头发，打开尾部，取出内脏，洗净，切掉嘴和脚，用精盐、酱油和料酒腌制10分钟；八角、肉桂、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布捆扎成小袋备用；把锅放在大火上加热。舀入猪油，煮至70%熟。在锅里煎鸭子，直到它变成金黄色。舀起来，把油排掉。

　　在原来的锅里留一点油，把甜面糊在锅里炒香，舀入适量清水，加入香囊、姜、葱、红辣椒、料酒和鸭肉，炒香，然后取出鸭肉。取一个腰盘作为盘，把脖子和骨头放在底部，然后把鸭子切成3.6厘米长、1.8厘米宽的块，排成一排并定型，然后在上面浇上芝麻油就可以得到盘。