北京烤鸭和鲁菜烤鸭有什么区别？

世界著名的北京烤鸭起源于山东，也是地道的鲁菜。  那为什么不叫山东烤鸭呢？北京烤鸭和鲁菜烤鸭有什么区别？

　　1。北京烤鸭来自鲁菜

　　首先要清楚的是，北京烤鸭来自鲁菜  鲁菜是最早记载鸭肉烹饪方法的菜肴，齐姚敏蜀有一种鸭肉烹饪方法。  然而，说到烤鸭，鲁菜和豫菜是同源的。  据记载，豫菜的祖先是彝族和鲁豫的饮食文化，自古以来就与他们的祖先同根同源。

　　豫菜烤鸭自宋代就有了。作为皇家宫廷的一道菜，烤鸭在宋代从未进入普通百姓的家中。  此后，随着鲁菜的兴起，豫菜烤鸭的烹饪方法得到了极大的丰富。  肉质油亮，配菜以葱为主，需要用荷叶状面饼包裹的食用方法基本不变。

　　2。鲁菜烤鸭是在明清时期传入北京的。

　　鲁菜是在明代传入北京的，后来成为宫亭菜和官办菜  这主要是由于山东的地理位置、产品等自然优势，同时山东的烹饪文化与儒家文化紧密相连，并以儒家文化为主导，形成了全面的饮食文化。  当然，鲁菜进入北京后会有最坚实的基础。

　　与此同时，明清时期的鲁菜厨师也有很大规模，尤其是以博山为主体的鲁菜厨师，成为鲁菜的主要代表。  此后，以浮山为主体的山东厨师将鲁菜推向了一个新的高潮。  在这一发展过程中，鲁菜烤鸭有多种烹饪方法，如炖、果木烤、转炉烤等。

　　3。全聚德

　　是北京烤鸭的代表。然而，大多数人对鲁菜烤鸭印象不太好。  但是一提到北京烤鸭，人们立刻想到全聚德  全聚德不同于北京著名的“八宅”和“八楼”鲁菜餐厅，是第一家专营烤鸭并改进烹饪方法的大餐厅。

　　与鲁菜烤鸭相比，北京烤鸭都是在水果木挂炉中烘烤的。它的香气溢出，是明火和平炉。它的外观非常舒适，可以大大刺激食欲。  鲁菜烤鸭只是一道小菜，而北京烤鸭长期以来一直是主菜，材料有了很大的改进，烹饪也更加精细。

　　鲁菜作为八大菜系之首，诞生了京菜、东北菜、河北菜等。北京烤鸭作为鲁菜的代表，一直受到人们的喜爱。