北京烤鸭与南京烤鸭有哪些区别？

相信几乎每个人都吃过北京烤鸭，但是你真的知道怎么尝吗？品尝之前，华和焦先参观了餐厅的厨房。  一到厨房，老师们首先关心的不是鸭子，而是用来烘烤的木头。

　　不同木材烤的烤鸭颜色和味道大相径庭

　　华总告诉记者，以烤鸭为例，北京烤鸭大多是由水果木材制成，最常见的是用梨树和苹果树烤的，枣树也是用的。  不同的木材有不同的火焰和气味，烘烤的木材有非常不同的颜色和味道。  例如，水果木材烘烤时有水果味，而气体只是肉。  这家餐馆的烤鸭厨师说烤鸭是用枣树烤的。  花魁说，烤枣树的一般颜色是紫红色，带有枣树的清香，皮脆肉嫩。

　　烤鸭是烤的，切片鸭也是一项技能。  那天，厨师展示了一种更精致的切片方法。  首先切一盘鸭皮，然后切一盘鸭肉，最后切一些带皮的。  配有丰富的调料盘、鸭汤和鸭油烧饼，是一套北京烤鸭。

　　“你可以先喝鸭汤，然后吃鸭皮，鸭皮通常蘸糖吃。这家商店创新地使用流行摇滚，味道酥脆。  吃鸭肉时，通常会搭配北京洋葱和甜面酱。北京洋葱应该脆而嫩，可以裹在薄煎饼里吃。  然后尝尝鸭油烧饼，它一定很脆。加入鸭油和面粉，使油表面混合洋葱油的香味。  “

　　南京烤鸭最早叫烤鸭

　　南京人喜欢吃烤鸭，那么南京烤鸭和北京烤鸭有什么区别呢？焦说，“南京在早期也叫烤鸭。烘烤实际上类似于烘烤。后来，它被称为烤鸭。"  在烘焙过程中，南京这边喜欢用松枝和松果。南京本地鸭被选中。  两者最大的区别在于，北京烤鸭通常是与皮分离的，而南京烤鸭不是  ”宗华补充道，北京烤鸭起源于南京，然后有一个演变过程。

　　两位老师都认为南京是一个非常包容的地方。就饮食而言，南京人有不同的口味。他们可以吃辛辣食物、清淡食物、粗粮和美食。他们选择“可口又正宗”的食物  在他们看来，目前餐饮业最重要的问题不是味道，而是安全，人们吃饭时必须放心。