木炭烤鸭最佳温度是多少？

想必我们都吃过烤鸭，一般口碑较好的饭店里作出来的烤鸭的肉质都是既松软又酥脆，还很香嫩的。那么怎么样才能做出和大饭店相媲美的烤鸭呢？这就需求掌握好烤鸭的温度，不管是火大还是火小，烤出来的鸭子都会不是很完美。那么烤鸭温度一般是多少度最合适呢？下面就来给我们介绍一下。

　　烤箱烤鸭的温度和时间介绍 ：

　　电烤箱一般是800瓦(单层加热) 1500瓦(上基层一同加热) 2100瓦(上下后加热+后风机+旋转烤叉)，一个小时用电大概是1--2度，要看是什么型号，烤鸭一般是挂到叉子上，前后下一同加热，小火大概20-30分钟，用根筷子很轻松就可以拆穿鸭肉时，基本就到火候了。

　　烤鸭历史悠久，起源于我国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制造菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫殿取名为“烤鸭”。

　　烤箱烤鸭怎么做：

　　主料：北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼.

　　1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。

　　2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;

　　3、由刀口处灌水，从肛门处放出，重复清洗干净停止;

　　4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起。