秘制啤酒鸭的做法介绍，在家自己动手做

秘制啤酒鸭

　　材料：鸭肉约600g，小马铃薯200g，干香菇10个，干海带一大片，啤酒600ml，丁香3颗，橙子的皮半个，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5个，拇指大的姜1块，蒜头6瓣，葱4根，生抽3大勺，豆瓣酱2大勺，老抽几滴，香油1大勺，糖1大勺，白胡椒粉适量。

　　啤酒鸭做法：

　　1、鸭肉斩块洗净，小马铃薯带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花；

　　2、鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一同煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干；

　　3、锅内放少数油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油；

　　4、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一同中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油；

　　5、下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮；

　　6、小火炖煮半小时后下小马铃薯、生抽和糖调味，持续炖煮半小时至40分钟；

　　7、等马铃薯和鸭肉都软了，大火收汁到适宜浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上。