果木烤鸭有哪些营养价值？

烤鸭中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素。

　　果木烤鸭的脂肪大部分均匀地散布在肌肉组织纹路中，这是烤鸭肉制柔嫩、味道鲜美的重要原因。烤鸭中维生素B1的含量为0．13毫克/100克，维生素B2的含量为0．21毫克/100克。

　　鸭肉本身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一同配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质，荷叶饼中糖类含量为50．8克/100克，面酱中糖类含量为27．3克/100克，从而弥补了烤鸭营养价值上这一方面的缺陷。

　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有维护作用。