中国十大名菜, 北京烤鸭位于首位

 中国地大物博，这一点在菜肴上就有极大的体现，每个区域都有各自特征的名菜，乃至开展处独有的菜系来。这我国十大名菜就可以让你感到到国内各地的味道，确保你吃完往后流连忘返。所以若有时机品尝我国十大名菜，那么必定不要失去。下面趣历史小编带咱们去看看。

　　1、北京烤鸭

　　北京烤鸭起源于我国南北朝时期，现在在国际也享有盛誉，是我国十大名菜之首。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽光润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大门户，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道浑厚，肥而不腻的特征，被誉为“全国甘旨”。

　　2、麻婆豆腐

　　麻婆豆腐代表了四大菜系中川菜的典型特征，是我国十大名菜之一。现在，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

　　3、西湖醋鱼

　　西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭馆的一道传统当地风味名菜，更是我国十大名菜之一。西湖醋鱼一般选用草鱼作为材料，烹制而成。烧好后，浇上一层滑润油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

　　4、飞龙汤

　　飞龙又名榛鸡，产于兴安岭，而飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰厚，合适用作补养汤品。相传，飞龙是曾受过封的一种专给进贡的山珍，世上稀有，其肉细嫩，味鲜美，作为我国十大名菜之一，早在14世纪就知名于世。

　　5、无为熏鸭

　　无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是尽人皆知的徽菜传统名菜。安徽无为县厨师选用先熏后卤的共同方法烹制鸭子，成菜色泽金黄油亮，味道鲜美可口，其制法与口味均独具一格，因此全县知名，故称“无为熏鸭”。

　　6、东坡肉

　　东坡肉的主料和造型迥然不同，主料都是半肥半瘦的猪肉，制品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，非常甘旨。

　　7、腊味合蒸

　　腊味合蒸是湖南当地传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简略，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻[，有开胃祛寒、消食等功效。早在时，湖南先民就用腊肉制作好菜。到，此类菜肴已很知名，“腊味合蒸”便是许多腊味菜肴中的一种。

　　8、辣子鸡

　　辣子鸡是一道经典的川渝区域的特征传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰厚，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特征。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特征，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

　　9、东安子鸡

　　东安子鸡因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。制作过程大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至多半热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。

　　10、清蒸武昌鱼

　　清蒸武昌鱼一般选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成。成菜特点是：口感滑嫩，幽香鲜美。是湖北的传统名菜，随着年代的开展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和进步，从传统的蒸、煮、炙三种，开展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其间尤以清蒸武昌鱼。