烤鸭是什么鸭做的?烤鸭的种类有哪些?

烤鸭的北京填鸭做的，这种鸭子做的烤鸭滋味最美，但是也不是一切的烤鸭都是这个鸭子做的，一些比较廉价的烤鸭便是普通鸭子做的。

　　烤鸭是什么鸭做的：

　　正宗北京烤鸭源于名贵品种的北京鸭，一种优质的肉食鸭，是用填喂办法育肥的一种白鸭，故名“北京填鸭”。

　　许多烤鸭店也会用一种叫樱桃鸭的品种，形似北京鸭，并且是养殖的时间比北京鸭的时间少多了，不必填喂，只吃鸭饲料。

　　而小店、路边摊价格低廉的烤鸭用的并不是刚被宰杀的鲜鸭，而是十分廉价的冷冻白条鸭。

　　烤鸭的种类有哪些：

　　"北京烤鸭"有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉烤和焖炉烤最遍及。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，后者关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。烤鸭选用北京填鸭，在其养到四斤左右进，强制喂养，经六七十天的填喂，体重即可达3公斤，且具有体躯肥壮，皮薄脯大的特点，特别适于烤炙。北京鸭开始是养殖在玉泉山水纱的河流这中，入冬不冻，喝的是矿泉水，吃得是矿泉鱼虾和水草。