烤鸭架子汤怎么做味道好吃？这些方法可以收藏

新年聚餐，假如你要是吃烤鸭，我建议您把鸭架子带回家自己熬汤。店里的烤鸭架子一般有两种挑选，鸭架浓汤和炸椒盐鸭架子。炸鸭架子无肉并且油大，吃一块还成，多吃一块就觉得腻；而鸭架汤都是大锅熬出来的，挺咸的，一人一小碗就差不多“溜缝儿”了，剩下的一大盆也带不走，多少会觉得糟蹋。所以您不妨学学我这招儿，把鸭架子带回家自己熬汤。

　　要想鸭架子汤熬得不腥并且浓白，有点儿小技巧。首要要把烤焦烤糊的肢体末端、烤焦的鸭皮、腹内的腔膜、淋巴去掉，再手掰成大块，放进砂锅渐渐煲着，至少一小时，汤浓稠并且色白。时间短，会有腥味儿并且滋味不浓。我老公就喜欢喝我煲的鸭架汤，说比店里的好喝，并且不那么咸。其实最主要的是，我在鸭架汤里变把戏，放点白菜胡萝卜，或者芋头、山药，这样营养就翻倍了。

　　鸭架芋头汤材料：烤鸭架子1副，小芋头5个，盐少量，姜1块，白胡椒粉少量，凉水适量，香葱少量 制作进程： 

1. 烤鸭架子一副；

　　2. 将鸭脖子、鸭腿末端、烤焦的鸭皮、肚子里的淋巴结、腹腔膜、尾巴尖上的淋巴结去掉，再将鸭架子掰成大块；

　　3. 用清水冲洗两遍，去掉多余的浮油，再切几片姜，与凉水同入砂锅中；

　　4. 先开中火将汤煮开，再转微小火，盖盖子渐渐煲；水可以多放点儿，这样半途就不用再添了；

　　5. 小芋头不要提前剥皮，在临入汤前再剥皮，防止长时间露出在外氧化变黑；

　　6. 切滚刀块；

　　7. 待鸭架汤煮得浓白时，将芋头块入汤中，再根据口味撒盐，开锅后煲10分钟即可，找少量香葱末增色添香。

　　烹饪小技巧： 1. 要想鸭架汤煮得又白又浓，必定要将烤焦的骨头和皮还有不洁净的腹腔去掉噢； 2. 煮开后微小火渐渐煲着，半途假如加水也要加热水，煮得越久汤越白，味越香； 3. 芋头还可以换成大白菜、胡萝卜、山药，会有不同的口感和滋味。