烤鸭酱料怎么调味道最好？（全新）

烤鸭在我们的现实生活中很常见。许多人的餐桌上都有烤鸭。其中大多数是北京烤鸭，非常有名。红色的皮肤和新鲜的肉汁刺激食欲。  烤鸭酱也很重要。适当的调味汁可以丰富烤鸭的味道。  大多数人不知道如何混合烤鸭酱。在这个过程中仍然有很多知识。如果你不相信，我们来看看。   

　　甜面酱1罐、香油少量、糖适量

　　做法：

　　①准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则出现酸的感觉

　　②加适量的糖和少量的水，继续炒至糖完全消融在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实出现咸味，所以需求加糖

　　③起锅前洒上一点香油，更添加甜面酱的香气，这便是好吃的北京烤鸭沾酱

　　如果买现成的甜面酱，能够这样加工：

　　买回的甜面酱要看色彩，以酱黑色最好。

　　将甜面酱放入盆中放一半酱一半白绵糖,甜面酱的瓶在用热水将其涮干净,水倒入盆中, 将盛有甜面酱的盆放入锅中,在锅中加清水不要满过盆,用小火将谁烧开,拿一手勺在盆中不段的搅动,使其甜面酱和白糖充沛拌均匀烧之甜面酱起泡,参加香油一勺,在搅之充沛均匀即可，放置2-3天就能够用了。听说全聚德的烤鸭酱便是这么加工的。

　　1、将甜面酱上锅蒸。必须蒸透

　　2、趁热参加热水、盐、胡椒粉（多放）、糖（多放）

　　3、最终放入香油，然后用力的拌和，直到香油全部容入酱中即可！

　　面饼的做法

　　第一种做法--懒人的做法

　　将面粉加少量盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹便是一张春饼。

　　第二种做法--高手的做法:

　　1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少量，用力朝一个方向打，完全均匀了后，醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了添加面粉的耐性。

　　2. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就能够了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着色彩发白了便是熟了，再揭起就能够了。

　　关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，无法和后面的连上。第一张或许摊不好，试几张把握到火候就能够了。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样。

　　第三种做法--高手的改进版

　　用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，马上就能够开始摊，面粉的筋度很好，简单成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大差异之一，并且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。