小吃富师傅烤鸭做法分享

富师傅果木炭烤鸭烤鸭是现在市场非常火爆的小吃之一，富师傅果木炭烤鸭培训传授的挂炉炭烤鸭口味独特，鲜香可口，非常受欢迎，下面富师傅果木炭烤鸭培训就把果木炭烤鸭的做法分享给大家。

 原料的准备：

4斤重的白条鸭子1只，猪骨头2斤，2.5斤重的白条鸭子1只，生姜150克，大葱200克，盐300克，味精250克，白糖200克

中草药香料：

白扣15克，千里香23克，小茴香18克，白果30克，丁香3克，小豆蔻15克，桂皮25克，栀子5克，陈皮35克，草果30克，八角40克，花椒25克，木香20克。红寇15克

香料的准备：爆烤鸭香膏50克，麦芽芬15克，肉香王40克

制作流程：

1、 鸭子的处理：先把白条鸭子解冻，然后去除鸭子内脏里的脏东西，然后清洗干净，泡出血水备用。

2、 准备30汤桶一个，水18斤，放入我2.5斤鸭子，猪骨头，生姜，大葱，草药包1包（把所有中草药香料全混合在一起分成三包），开大火烧开，然后再转入小火慢火熬著5个小时，做成卤汤。然后关火，捞出鸭子和猪骨头。汤备用。

3、 将味精、白糖、盐、爆烤鸭香膏，麦芽芬，肉香王等都放入卤汤中化开，搅拌均匀备用。

4、 将4斤重洗好的鸭子放入晾凉后的卤汤中浸泡5个小时。

5、 鸭子的烤制：把腌制好的鸭子捞出挂好厉干净水分，烤炉起火，将鸭子放入烤炉，炉温度控制在200-250度之间，烤制鸭子呈现均匀的枣红色（熟透），出炉。

6、 将出炉的鸭肉均匀片成薄片，摆盘上桌。

7、 再加上烤鸭饼，面酱，萝卜条，葱丝等就可以食用了。当然也可以把鸭子切开，加特制的鸭酱直接食用。