北京烤鸭佐料有哪些讲究？

烤鸭为什么不能直接啃着吃？这是因为鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。北京烤鸭主要有三种吃法，调配不同的作料

　　第一种：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。

　　第二种：蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥能够解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为一起。

　　第三种：有些人群不喜爱吃葱、蒜，就喜爱将又酥又脆的鸭皮，蘸细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。据了解，吃烤鸭其间还大有营养之道。据专业人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等一起食用，不仅能够起到平衡酸碱的效果，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功用。第一种佐料方式现在是最为常用的，其间所用甜面酱讲究用北京“六必居”出产的，不然口味就不能算作正宗。