北京烤鸭前身是什么菜？来看看北京烤鸭的由来

　　北京烤鸭是北京的一道名菜，享有世界声誉。它是由肉鸭，北京烤鸭，用炭火烘烤而成，色泽红润，肉肥而不腻，外脆内嫩。它被誉为“世界美味”。

　　然而，这些都是传统的制造技术。骨感的现实是每天有成千上万的人品尝北京烤鸭。北京烤鸭有这么嫩的肉和这么肥的鸭肉，它们如此全神贯注，以至于跟不上顾客的胃口。为什么每天都有这么多鸭子？

　　需求不足促进填鸭

　　鸭子被人工喂养来育肥鸭子，一只鸭子可以在55天内育肥。这种饲养方式可以使鸭子肉质丰满、细嫩，肌肉纤维分布均匀，脂肪层丰富。

　　1947年，北京人饲养填充鸭。

　　事实上，杭州人更擅长养鸭和吃鸭子！你相信我吗？如果你看看北京烤鸭的家谱，它的根在杭州！

　　早在400多年前的南北朝时期，临安(今杭州)就有一道名菜——烤鸭，它不仅成为民间美食，也成为文人家庭的一道佳肴。

　　后来，袁破了临安，把的手艺从临安传到了大都。因此，烤鸭技术被引入北京，成为元恭皇家菜肴的珍品之一。后来，随着朝代的更替，烤鸭成了明清宫廷的美味。

　　在明朝，烤鸭也是皇宫里元宵节的必备食物。据说清朝的甘龙皇帝和慈禧太后特别喜欢烤鸭。从此，它被正式命名为“北京烤鸭”。后来，随着社会的发展，北京烤鸭逐渐从皇宫传到民间。